メヒカリの握り。



今日のメヒカリは刺身がおすすめと言われたので買ってみたけど、メヒカリを生で食べるの?初めて聞いたわ。

メヒカリといえば唐揚げが美味しいのは知ってるけど、なにやらそういうことだから今日は握りにしてみる。

新鮮なメヒカリ

まずはウロコをとり、頭を切り落とす。そしてヒレごと腹を切り落として、内臓を取り出す。ここで一度、ボウルに入れた氷水でキレイに洗い水気を拭き取る。

メヒカリを三枚におろす

そしていつものように三枚におろす。作業が細かく丁寧にやらないと身がつぶれそうなのが大変。

メヒカリに塩をふる

塩をふって少しおいてから水で洗い流す。

余計な水分と臭みがぬけるので一応やってみた。

メヒカリの皮をひく

包丁の背を使って皮を引く。

表面に切れ目を入れてから半分に切って、横に並べて握る。

メヒカリ握り

人生初の『メヒカリの握り』。

なんだこれ。とろっとろ。

めちゃくちゃ美味い。超感動。

旨い脂たっぷり感がすごい。

どれくらいすごいかというと、包丁で切れ目を入れるとそこから脂が溢れてくるほど。握った手も脂まみれ。

これは美味しいなぁ。

もしまた新鮮はメヒカリを見つけたら絶対また買いたい。それくらい衝撃的な美味しさだった。