インドマグロの大トロ。ずっと眺めてたいくらい色っぽい。
でもトロって脂がつよすぎるから赤身がいちばんいい。って人が周りに多くて、なかなか食べる機会がないんですよね。
個人的には中トロらへんがちょうどいいような気もするけど。
でもまあたまには大トロも食べたい。
ということで仕入れてきました。というか家で大トロは初めてな気がする。扱い方がよく分からないですが頑張ってみましょう。
握り用に切りつける
とりあえず寿司に使えそうな適当な大きさに切りました。
これの向きを変えてから筋を切るように切ってみる。
よくわからないけどいい感じ？
これで握ってみましょう。
インドマグロ大トロの握り
美味い・・・。
そりゃ美味いに決まってるよね。
大トロの漬けに挑戦
まずは、さっと5秒間くらい熱湯に入れてすぐに氷水で冷やします。こうした方が味が染み込みやすいのかな？
漬けに使うタレは色々作り方があるんだろうけど、面倒なのでお気に入りの牡蠣醬油を使ってみます。これにつけて30分〜1時間くらい。ひっくり返してもう30分〜1時間で完成。
この牡蠣醬油はダシっぽいというか、醤油のガツンとしたしょっぱさがなく甘めでマイルドって感じ。
何かにかけて使うというよりは、調理の味付けに使うと良い感じになるので気に入ってます。
というか、よく見たら普通にだし醤油って書いてありました。そりゃダシっぽいわ。
その辺のスーパーでも買えるのでおすすめです。
漬け大トロ
完成。
見た感じでだいたいわかると思いますが、最高に美味い。わさびをたっぷりつけるとさらに美味い。
漬けたことで味がしまったというか、まとまったというか。きゅっと良い感じに美味い。
中トロくらいがちょうどいいと思ってたけど、これはこれで美味しすぎる。
絶対またやりたい。
ということで、簡単美味しい「漬け大トロ」おすすめです。
