『クロマグロ』の脳天を昆布締めにしてみた。



クロマグロ脳天

脳天はマグロの頭からとれる希少部位。本マグロの脳天ともなると脂のノリが半端じゃない。

刺身

クロマグロ脳天刺身

あんまり厚く切ると、食べたときに筋が気になるかもしれない。

美味い。けどなかなか脂が強い。あまり量は食べられない気がする。笑

握り

クロマグロ脳天握り

握りの方が美味しいね。口に入れるととろけるような美味さがたまらん。

昆布締め

クロマグロ脳天昆布締め

今回は切ってから昆布締めにする。

軽く塩をふってそのまま昆布で挟む。

冷蔵庫で約1時間。

握り

クロマグロ脳天昆布締め握り

これは別に昆布締めにしなくてもいいやつだね。

脂と旨みの中に微かに昆布を感じるけど、なんか別にいらないかな。普通に食べれば普通に美味しいから。

まとめ

今回の昆布締め
魚・・・クロマグロ
昆布・・・利尻昆布
塩時間・・・すぐ
昆布時間・・・1時間
おすすめ度(3段階)・・・★

脂が多いからなのか赤身だからなのか、昆布とはあんまり合わない感じがする。そのまま食べた方が美味いと思う。

ということで、もし『クロマグロ』の脳天に出会ってもやらなくていいと思うよ。