『クロマグロ』の脳天を昆布締めにしてみた。

脳天はマグロの頭からとれる希少部位。本マグロの脳天ともなると脂のノリが半端じゃない。

あんまり厚く切ると、食べたときに筋が気になるかもしれない。

美味い。けどなかなか脂が強い。あまり量は食べられない気がする。笑

握りの方が美味しいね。口に入れるととろけるような美味さがたまらん。

今回は切ってから昆布締めにする。

軽く塩をふってそのまま昆布で挟む。

冷蔵庫で約1時間。

握り

これは別に昆布締めにしなくてもいいやつだね。

脂と旨みの中に微かに昆布を感じるけど、なんか別にいらないかな。普通に食べれば普通に美味しいから。

脂が多いからなのか赤身だからなのか、昆布とはあんまり合わない感じがする。そのまま食べた方が美味いと思う。

ということで、もし『クロマグロ』の脳天に出会ってもやらなくていいと思うよ。