友達が遊びにくることになったので、お刺身を解禁しようと鯛を丸々一匹買ってきました。
刺身、なめろう、昆布〆にして芽ネギを巻いていただきました。
やっぱり刺身って美味い。
もちろん刺身は美味いですが、丸々一匹の魚を調理すると頭だの中骨だのが出ますよね。これがまた美味いんですよね～。
この中骨を、昆布と生姜の千切りと一緒に入れてごはんを炊くだけで、身はないですが鯛めし的なものになってとても美味しかったり。
頭のほうは、焼いたり煮たり何にしても美味しいですが、今回は『煮』でいきます。なぜなら、レシピ本に載ってたから！
ということで材料を準備してみると、このレシピはみりんを使わないみたいです。へぇ。
みりんといえば、本みりんだとかみりん風調味料だとかありますが、実際料理の仕上がりに違いはあるんですかね。
気になりますがまあそれは置いといて。
煮るだけなんで簡単でいいですね。
とか思って食べてみたらめちゃくちゃ甘い。
また味付けミスか・・・。
そこで、ふと思ったんです。
砂糖大さじ3。
大さじ1は15mlだから15gっと。←これ
急いで調べてみたら、砂糖(上白糖)の場合は大さじ1=9gだそうで。やっぱりか・・・。
水の場合はml=gでいいそうですが、その他のものだとまた変わってくるんだとか。
そういう単位的なのが苦手で。
てことは、本来なら砂糖27gのところを45gも入れてたってことになるんですね。
そりゃ甘いわ。
味をみながら感覚でつくるのと違って、レシピだとこういうミスが起きるわけですね。
それでも鯛の頭は美味しかったですが、気を付けます。
今回のレシピ本
