今日のメヒカリは刺身がおすすめと言われたので買ってみたけど、メヒカリを生で食べるの?初めて聞いたわ。
メヒカリといえば唐揚げが美味しいのは知ってるけど、なにやらそういうことだから今日は握りにしてみる。
![新鮮なメヒカリ](http://chomily.com/wp-content/uploads/2019/09/751DC29B-8836-4551-BE0D-9D4E4B842F20-1024x683.jpeg)
まずはウロコをとり、頭を切り落とす。そしてヒレごと腹を切り落として、内臓を取り出す。ここで一度、ボウルに入れた氷水でキレイに洗い水気を拭き取る。
![メヒカリを三枚におろす](http://chomily.com/wp-content/uploads/2019/09/EF4B7ADE-5536-4256-99BB-AEB19FD2E2B5-1024x683.jpeg)
そしていつものように三枚におろす。作業が細かく丁寧にやらないと身がつぶれそうなのが大変。
![メヒカリに塩をふる](http://chomily.com/wp-content/uploads/2019/09/6455CF61-C4E6-4312-82F3-981063211588-1024x683.jpeg)
塩をふって少しおいてから水で洗い流す。
余計な水分と臭みがぬけるので一応やってみた。
![メヒカリの皮をひく](http://chomily.com/wp-content/uploads/2019/09/5C28BDAB-880E-44CD-ABE3-8E5B7DB660CC-1024x683.jpeg)
包丁の背を使って皮を引く。
表面に切れ目を入れてから半分に切って、横に並べて握る。
![メヒカリ握り](http://chomily.com/wp-content/uploads/2019/09/8CE76985-A085-4277-8E77-31CE4E10C46D-1024x683.jpeg)
人生初の『メヒカリの握り』。
なんだこれ。とろっとろ。
めちゃくちゃ美味い。超感動。
旨い脂たっぷり感がすごい。
どれくらいすごいかというと、包丁で切れ目を入れるとそこから脂が溢れてくるほど。握った手も脂まみれ。
これは美味しいなぁ。
もしまた新鮮はメヒカリを見つけたら絶対また買いたい。それくらい衝撃的な美味しさだった。