今日のメヒカリは刺身がおすすめと言われたので買ってみたけど、メヒカリを生で食べるの？初めて聞いたわ。
メヒカリといえば唐揚げが美味しいのは知ってるけど、なにやらそういうことだから今日は握りにしてみる。
まずはウロコをとり、頭を切り落とす。そしてヒレごと腹を切り落として、内臓を取り出す。ここで一度、ボウルに入れた氷水でキレイに洗い水気を拭き取る。
そしていつものように三枚におろす。作業が細かく丁寧にやらないと身がつぶれそうなのが大変。
塩をふって少しおいてから水で洗い流す。
余計な水分と臭みがぬけるので一応やってみた。
包丁の背を使って皮を引く。
表面に切れ目を入れてから半分に切って、横に並べて握る。
人生初の『メヒカリの握り』。
なんだこれ。とろっとろ。
めちゃくちゃ美味い。超感動。
旨い脂たっぷり感がすごい。
どれくらいすごいかというと、包丁で切れ目を入れるとそこから脂が溢れてくるほど。握った手も脂まみれ。
これは美味しいなぁ。
もしまた新鮮はメヒカリを見つけたら絶対また買いたい。それくらい衝撃的な美味しさだった。
