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20品目は『キンメダイの煮付け(頭)』
レシピ本では切り身を使っていますが、せっかく頭があるのでこれを使おうと思います。ところで、前回さばいていて思ったのですが、キンメって頭がでかいというか身が少ないというのか、歩留まり？が悪いっていうんですか？よく分からないですが、とりあえず頭がでかい！と思うんです。
まあまあしっかりしたサイズを買ってきたと思ったのですが、おろしてみると「身が全然とれないな～」みたいな。これはカマも身側につけちゃった方がいいんですかね？まあ可愛い顔してるから別にいいんですけどね。
ってことで煮ていくんですが、もうこれは簡単。煮汁の材料を鍋に入れたらキンメダイを入れて煮るだけ。
火が強すぎたかも・・・
なんかだいぶ崩れました。もっと優しく煮てあげるべきだったのでしょうか。可哀想に…。で、どうなんですかね。実際こんなもんなのかな？画像検索してみたら、綺麗なものはとても綺麗に出来上がってますね。これはいい勉強になりました。次回は優しく！
そして、これはこれで美味しいけど少し甘すぎるかな～という気もしたので、これもまたいい勉強になりました。それぞれ好みがありますからね。そういう事に気付けるのは大事です。
ということで、20品目『キンメダイの煮付け』でした。
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