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レシピ本の中から31品目『ハガツオの竜田磯辺揚げ』
なんだかハガツオの刺身がいまいちだったので今回は揚げます！レシピでは“カツオ”を使ってますが、ハガツオがあるのでこれでいきましょう。
ところでカツオって加熱するとパサパサしてる印象なんですが、ハガツオも同じ感じなんですかね。パサつくのは脂が少ないからで、腹側ならそうでもないとか？とにかくやってみましょう。
調理開始
まずは食べやすい大きさに切ります。
そしてタレに漬けて少しおきます。漬けダレの材料に練り梅が入っているのですが、どういう理由かは分かりませんが初めてのパターンですね。
ちなみにレシピをよく見たら、背側の身を使うといいって書いてありました。めっちゃ腹側…まあいいか。
最後に青のりと片栗粉をまぶして揚げたら完成です。
青のりどこ行った・・・
無事完成したと思ったのですが、レシピの写真とは違って青のりがほぼ見えません。何故なのか。
そこで気が付いたのですが、青のりの分量が書かれていることに全く気付かずに、超適当な量でやってました。ということで、おそらく青のりが少なかったのかも。まあ後からかけるスタイルのおかげで、よりお洒落感が増した気がするのでおkでしょう。
そして温度計の活躍により、サクサクの食感がとても美味しいです。青のりの風味もしっかり感じられていいですね。パサつきの方はとくに問題なくちょうど良かったです。
ということで、31品目『ハガツオの竜田磯辺揚げ』でした。ごちそうさまでした！
32、33品目はこちら↓↓
