メヒカリの握り。

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yuta



    今日のメヒカリは刺身がおすすめと言われたので買ってみたけど、メヒカリを生で食べるの?初めて聞いたわ。

    メヒカリといえば唐揚げが美味しいのは知ってるけど、なにやらそういうことだから今日は握りにしてみる。

    新鮮なメヒカリ

    まずはウロコをとり、頭を切り落とす。そしてヒレごと腹を切り落として、内臓を取り出す。ここで一度、ボウルに入れた氷水でキレイに洗い水気を拭き取る。

    メヒカリを三枚におろす

    そしていつものように三枚におろす。作業が細かく丁寧にやらないと身がつぶれそうなのが大変。

    メヒカリに塩をふる

    塩をふって少しおいてから水で洗い流す。

    余計な水分と臭みがぬけるので一応やってみた。

    メヒカリの皮をひく

    包丁の背を使って皮を引く。

    表面に切れ目を入れてから半分に切って、横に並べて握る。

    メヒカリ握り

    人生初の『メヒカリの握り』。

    なんだこれ。とろっとろ。

    めちゃくちゃ美味い。超感動。

    旨い脂たっぷり感がすごい。

    どれくらいすごいかというと、包丁で切れ目を入れるとそこから脂が溢れてくるほど。握った手も脂まみれ。

    これは美味しいなぁ。

    もしまた新鮮はメヒカリを見つけたら絶対また買いたい。それくらい衝撃的な美味しさだった。