最近レシピ本を見ながら料理をしているのですが、知らない料理を作って食べるのってめちゃくちゃ楽しいです。
でも、初めて食べる料理を作ってみてあまり美味しくなかったりすると、どこか作り方を間違えているのか、それともそういう料理だけどただ好みじゃないだけなのか、その辺が分からないのが難しいところです。
そうなってくると、とりあえずプロが作ったものを食べてみるのがいちばん。家で作ってばかりじゃなくて、外に食べに行くのも大事ってことですか。
それでも今日も、家で料理を作りますが。
今回はこのレシピ本から、『さばの揚げ物 香菜入りユーリンソース添え』。
サバは揚げるだけですし、ソースは混ぜ合わせるだけですし、とても簡単に作れそう。
まずはサバの下準備
![三枚におろしたサバ](http://chomily.com/wp-content/uploads/2019/12/61717201-4178-4819-9AE8-45E7F9679A23-1024x683.jpeg)
サバはスーパーに売っている三枚におろされたものを買ってきました。腹骨と血合い骨が残っていたので取り除きます。
腹骨を取るときは、身側に骨を残さないように、そして腹骨側に身をつけ過ぎないように、包丁の面を腹骨にぴったり当てながら丁寧に進めていきます。血合い骨は骨抜きで一本ずつ抜いていきます。
混ぜ合わせてソースを作る
![材料を混ぜ合わせて作ったタレ](http://chomily.com/wp-content/uploads/2019/12/059224CE-EB16-4A90-A2AB-1E5FAC1838EA-1024x683.jpeg)
材料を混ぜ合わせてソースを作ります。
ユーリンソースについて詳しくは知りませんが、ごま油やラー油が入ってるようなイメージなんですが、何度見ても材料の欄に書かれていませんでした。
とりあえずはレシピ通りに進めましょう。
あとはサバを揚げて、ユーリンソースと共に盛り付ければ完成。
![器に盛られたサバの揚げ物](http://chomily.com/wp-content/uploads/2019/12/FD4B8E04-3A78-4CC4-BA1F-43E5C6D80F8B-1024x683.jpeg)
パクチーを食べるのはこれで二回目なんですが、やっぱりバッタの味がします。笑 まだこれは刻まれてソースに入っているので多少気になる程度ではありますが…。
そして、ソースがさっぱりしていて美味しいのですが、ラー油を足してみたらやっぱりこっちのほうが美味しいと思いますね。ただ辛いものが好きってのもありますが。
そのうち他のユーリンソースのレシピを探して、サバのノーマルユーリンソース添えもやってみようかな。サバうまー。