小さめですが丸々買ってきたカンパチは、お刺身やマスタードマリネにしていただきました。 そして、残るはアラです。頭は身が付いているので焼いたり煮たりしても美味しいですが、どうしても中骨は、出汁を取るか骨せんべいにするくらい…

前回はカンパチの半身をおろして、美味しい美味しいお刺身をいただきました。 今回は残りの半身を使って、マスタードマリネを作ってみようと思います。本来のレシピでは「ブリのマスタードマリネ」なんですが、カンパチも似たようなもの…

最近はレシピ本の料理に挑戦していたので、刺身をあまり食べていませんでした。そんな刺身食べたい値が上限に達しているこのタイミングで、とてもとても可愛いカンパチを見つけたのでつい買ってしまいました。 カンパチって結構大きい印…

最近レシピ本を見ながら料理をしているのですが、知らない料理を作って食べるのってめちゃくちゃ楽しいです。 でも、初めて食べる料理を作ってみてあまり美味しくなかったりすると、どこか作り方を間違えているのか、それともそういう料…

『ブリの雲白肉仕立て 旨辛ソースがけ』。 なんだこの難しそうな料理は…。まず、どう頑張っても名前が読めそうにない。雲白肉(ウンパイロウ)と読むそうです。 そして、こういう料理って絶対に難しいという思い込みがあ…

パン粉のかわりにおかきを使ったカキフライ。こんな面白そうなの絶対作りたくなりますよね。 ということで、さっそく材料を買いに行ったんですが、材料に書いてある「かき餅せんべい」ってなに？おかき？せんべい？ よく分からんので調…

ブッコロリーってすごく美味しくて大好きなんですが、食べ方的には茹でてマヨネーズをかけるか、オリーブオイルで焼いて塩をかけるかのどっちかなんですよね。 そんなブッコロリーをまぐろと黒ごまで和えると。はじめての組み合わせです…

若狭焼きというものを全く知らなかったので調べてみたのですが、甘鯛のような鱗が細かい魚を酒、みりん、醤油などでつくる若狭地というタレをつけながら、鱗つきのままこんがり焼くものらしいです。 えー美味そう。 でも、レシピを見て…

あんきもって仕込むのに手間が掛かるんですよね。 薄皮を剥いて。 血や筋を取り除いて。 塩をふって少し置いて。 アルミホイルで包んで蒸す。 とても大変ですが、それをポン酢でいただくと美味しいんですよね。 ですが今回は『煮る…

立派なサーモンの柵を入手しました。 料理の勉強のために、簡単で美味しい『刺身』は封印することにしているのですが。 となると、どうしたもんか・・・。 そこで、手持ちのレシピ本を漁ってみたところ『サーモンの昆布締め わさびポ…

レシピには『ブリ』って書いてあったけど『ハマチ』しか売ってなかったのですが、まぁそれでも大丈夫でしょう。 というか、このブリとかハマチとか呼び方ってどんなだっけと思って調べてみたけど、まぁ大きさとか地域とか、とりあえず色…

最近よく見てるレシピ本の中から、今日は『鮭のサクサク揚げ チャイナスパイスがけ』に挑戦。 絶対美味しいですよね。 思えば、鮭を揚げるのは初めてな気がしますが。 というか、チャイナ系の料理はさっぱり経験が無いもんで、ジャン…

まぐろのレアステーキ。 ホースラディッシュのソース。 トマトのソテー添え。 ネームがロング。 名前的に難しそうな印象を受けたけど、作り方を見てみたら超簡単そうでした。 ただ、この『ホースラディッシュ』って部分が難しそうな…

サバって一年中売ってる気がしてたんで特に旬とか気にしてなかったんですが、マサバの旬は秋から冬だそうですね。 まぁそれに合った調理をすればいつでも美味しく食べられそうですが。 レシピ本を見てたらちょうどサバの味噌煮が美味し…